产后至哺乳期间，除了上奶，还应注重消化及排便功能的恢复。姜汁花生汤丸，正是一道简单而适合母乳妈妈进食的小食。姜汁含姜辣素，能刺激胃黏膜，促进肠胃消化，增加食欲；且姜有驱寒暖身之效，可减轻授乳期间因流失营养素而致身体冰凉的症状。至于花生，其高蛋白质能确保母乳妈妈体力充沛，提高母乳质量。传统汤丸外皮为糯米粉，含碳水化合物、钙、铁等营养素；以花生为馅料，令营养价值大大提高，可起催乳之效。

　　

　　烹调时间:30分钟

　　

　　材料及份量：(4人份量)

　　

　　馅料：

　　

　　花生(去皮) 100克

　　

　　白糖 30克

　　

　　油 少量

　　

　　盐 少许

　　

　　糖水：

　　

　　姜(切片) 25克

　　

　　水 1公升

　　

　　冰糖 80克

　　

　　表皮：

　　

　　糯米粉 80克

　　

　　水 60毫升

　　

　　做法：

　　

　　1.用锅炒花生至稍微上色。

　　

　　2.炒香的花生用搅拌机搅碎。

　　

　　3.混合花生碎、白糖、少许油与盐，备用。

　　

　　4.将1公升水煮沸后，转至中小火，加入姜，煮约10分钟。其后加入冰糖，煮沸后备用。

　　

　　5.糯米粉与水混合，搓成粉团。

　　

　　6.取出约15克粉团，放入沸水煮熟。

　　

　　7.混合熟粉团与生粉团，加入适量糯米粉和清水，再搓成粉团。

　　

　　8.把粉团切成小段，用手压扁，放入花生馅料搓圆。

　　

　　9.煮沸一大锅水，放入汤圆，当汤圆浮面，即可捞出。

　　

　　10把煮好的汤圆浸泡冷水，冷却后，即可放入姜汁糖水中享用。

　　

　　温馨提示：

　　

　　虽然姜、花生、糯米粉营养价值丰富，惟制作汤丸需要加入糖分与油脂，有高糖、高热量之风险。因此，建议母乳妈妈适量进食，并可选用果寡糖取代白糖，热量较其他糖类低。另外，糯米粉含较多淀粉质，黏性高，较难消化。虽有姜汁作中和，但肠胃不佳的母乳妈妈，一星期服用一至两次即可。